Sodium Alginate丨E number：E401 是一種天然多醣，具形成凝膠或成膜的特性，常運用於穩定或乳化，增加黏度及懸浮功能。
1. PH5~9時穩定 2. 具良好的流動性，提供滑順的口感 3. 與鈣離子形成不可逆凝膠 4. 用於冰品可抑制冰晶形成
冰淇淋、飲料、肉製品、果醬、各種凝膠食品等製品。
Xanthan丨E number：E415 又稱三仙膠、黃原膠 ，是一種高分子多醣，由微生物發酵作用而取得。在食品工業可做為增稠劑及穩定劑。
1. 具良好的懸浮能力 2. 熱穩定性高 3. 於冰品中可抑制冰晶形成 4. 於酸性、鹼性下皆具有良好的穩定性
沙拉醬、調味料、烘焙製品、肉類製品、乳製品及冰品、飲料等製品。
Calcium Lactate丨E number：E327 以純天然葡萄糖發酵產生的乳酸和食品級碳酸鈣中和提煉而成的，產品為白色結晶顆粒或粉末，幾乎無味、無臭，易溶於熱水，水溶液澄清透明。
1. 乳酸鈣的溶解度優於其他鈣鹽 2. 生物利用性高 3. 乳酸根分子量較小，穩定性較好，在不同加工條件下保持相對穩定，乳酸根與其他成分不會發生沉澱反應，不影響產品品質。
乳製品及各式飲料、果醬、果凍、烘焙產品、穀物食品、肉製品等製品。
Transglutaminase 廣泛分布於自然界中的酶，可以在人類、動物、植物和微生物中發現，TG是由茂源鏈輪絲菌發酵而來，用以催化蛋白質內部和分子間的交聯，改變蛋白質的物理性質，從而形成凝膠能力、凝膠強度、黏度、熱穩定性和保水能力等。進而改善結構和口感，提高產量。
1.天然安全 2.超強黏合力 3.穩定的pH值以及熱穩定性
肉類重組製品、魚漿製品、乳製品等製品。
1.增加餃皮滑度Q度，延緩冷凍過程中老化 2.抗凍力佳, 維持餃子皮保濕性 3.預防凍裂
工廠製造餃皮類產品時添加，避免產品因冷凍造成水份散失，影響口感。
1.使包子饅頭表面光亮 2.延緩冷凍過程中老化 3.預防龜裂 4.維持柔軟度及保濕性
包子、饅頭均可使用，給予良好口感及外觀。
1.延緩麵體老化 2.增加滑順感，使麵體光滑不沾黏 3.麵湯不混濁，麵體穩定不出水
應用於各式麵條，保水並穩定組織。
食品添加物是在食品加工過程中，為了特定的目的，例如增加食品的顏色、香氣、濃稠度及延長保存期限等特性所添加的物質。詠意進口膠體、品質改良劑及酵素製劑，並提供客製化的功能性改良劑。
