植物肉 & 海陸沙拉大燒包
冷凍中式包子本是出現在我們日常生活中早餐餐桌上的美食,隨著食品冷凍加工普及化及新世代超商及量販供應通路,包子早已是存在我們生活當中一種美食餐桌上常見菜單。以包子軟質界面暨內餡海鮮沙拉蛋白質設計銀髮友善食品,是詠意團隊於2023年與中華肉品協會,百城食品機械,所發表肉品專業食品自動化加工應用輸出。其核心理念,其一可為銀髮通路,設計高蛋白且吞嚥滑順,海鮮沙拉包子,同時也為供應熟食冷凍覆熱餐飲市場,以包子口感鬆軟抗凍穩定設計,使包子因為冷凍過程中延緩老化,美味視覺可口營養與工業化量產成本親民化並存之設計理念。
特性
以植物肉及豬絞肉混搭,包子內餡有豐富豌豆蛋白及胺基酸,再設計以海鮮沙拉為餡體中心,使包子成為一組三重餡最新創新菜單,沙拉有助於整體中式包子點心整體油質帶動滑順感,有助於吞嚥滑順及海鮮本身豐富含鋅議題設計,銀髮高齡者營養藉由此類含鋅海鮮蛋白與豌豆蛋白混搭設計,輔佐以一半豬肉餡作為風味混搭,非常自然的口感及滿滿營養角度,也讓高齡銀髮者每日食量有限之攝取考量,軟質更安全咀嚼吞嚥,也開心享受冷凍美食包子的古早味創新。
應用
包子冷凍中式點心, 豌豆蛋白暨海鮮蛋白質沙拉, 微波加熱, 蒸箱覆熱等末端製備, 把壽司沙拉以中式點心包子方式呈現, 除銀髮高齡市場外, 各類餐食早午餐點心通用再設計可愛造型包子外型, 食趣與營養角度多功能設計並行,為高齡飲食多設計親和力介面為此菜單核心理念
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