酵素製劑：谷氨醯胺轉氨酶
產品說明
Transglutaminase
廣泛分布於自然界中的酶，可以在人類、動物、植物和微生物中發現，TG是由茂源鏈輪絲菌發酵而來，用以催化蛋白質內部和分子間的交聯，改變蛋白質的物理性質，從而形成凝膠能力、凝膠強度、黏度、熱穩定性和保水能力等。進而改善結構和口感，提高產量。
產品特性
1.天然安全2.超強黏合力
3.穩定的pH值以及熱穩定性
產品應用
肉類重組製品、魚漿製品、乳製品等製品。酵素製劑應用影片
其他食品添加物
2.超強黏合力
3.穩定的pH值以及熱穩定性
酵素製劑應用影片